ShawarmaCarne marinata allo spiedo a Nizza

Il nostro shawarma lo prepariamo come abbiamo sempre fatto, dal 2001. Manzo e agnello, marinati la sera prima in una miscela di sette spezie, poi impilati sullo spiedo verticale. La carne cuoce lentamente, gira davanti alla fiamma, e la tagliamo man mano che arrivano gli ordini. Niente di preparato in anticipo, niente di nascosto. È una ricetta di famiglia, tramandata da Jean e Josiane, che hanno aperto il ristorante in rue Pastorelli. Halal, fatto in casa, senza scorciatoie.

Due modi di mangiarlo. Nel piatto, con la carne tagliata, verdure fresche e le nostre salse fatte in casa. Nel panino, arrotolato nel pane libanese, farcito sul bancone davanti a voi. Le salse le facciamo noi: l'aglio montato a frusta, il tahini preparato ogni giorno. Il vero sapore nasce da lì, da quello che ci prendiamo il tempo di fare a mano. Sbucciamo, tagliamo, condiamo. Uno shawarma libanese, come lo serviamo da più di vent'anni.

Ci trovate al 7 rue Pastorelli, in pieno centro di Nizza, dalle parti di Jean Médecin. Una ventina di coperti, un'atmosfera di famiglia, aperto dal lunedì al sabato dalle 11 alle 23. Se preferite mangiarlo a casa, si può anche: da asporto passando al bancone, o in consegna a Nizza tramite Deliveroo, Uber Eats e commandes.saydawi.fr. Basta una telefonata al 04 93 13 93 81 per prenotare o ordinare. Lo shawarma vi aspetta, caldo, tagliato al momento.