Toute notre cuisine est halal, et elle l'est depuis l'ouverture en 2001. Il n'y a pas de carte séparée, pas de plat à éviter, pas de question à poser au serveur avant de commander. Vous prenez ce qui vous fait envie sur la carte, et c'est réglé.
Une seule cuisine, pas deux circuits
L'expression « options halal », qu'on lit souvent, suppose deux approvisionnements et deux façons de préparer dans la même cuisine, donc quelqu'un qui doit s'en souvenir un soir de coup de feu. Ici la question ne se pose pas : il n'y a qu'un stock et qu'une cuisine, et Josiane travaille la même viande pour tout le monde.
Autre point que les gens vérifient souvent : il n'y a aucun porc à la carte. Ni dans les grillades, ni dans les mezze, ni dans les hors-d'œuvre. Le makanek et le soujouk sont des saucisses libanaise et arménienne, préparées comme le reste de la carte.
Et l'alcool ?
Autant être direct : oui, nous servons de l'alcool en salle. Des vins libanais, de l'arak, des bières de Beyrouth. C'est une carte libanaise classique et une partie de nos clients y tient. Personne n'est obligé d'en commander, et cela ne change rien à ce qui sort de la cuisine, qui reste la même pour toutes les tables.
Nous préférons vous le dire ici plutôt que vous laisser le découvrir en vous asseyant.
Le shawarma, la même viande pour toutes les tables
Du bœuf et de l'agneau, marinés la veille dans sept épices, empilés à la main sur la broche verticale le matin, tranchés à la commande. Rien de préparé la veille et réchauffé. C'est cette viande-là qu'on retrouve dans les brochettes et dans le hommos shawarma.
Pour un mariage, un baptême, un repas d'entreprise
C'est le cas où la question devient sensible, parce que vous répondez de la table devant vos invités. Le service traiteur suit la même règle que la salle : tout est halal, sans buffet parallèle à surveiller le jour J. Vous pouvez rassurer votre famille sans vérifier plat par plat.
Une question ? Posez-la
Si vous voulez savoir d'où vient notre viande ou comment nous travaillons en cuisine, le plus simple est de demander : 04 93 13 93 81, ou passez nous voir au 7 rue Pastorelli. On vous répondra sans détour.